凡人微光 | 王春芳：二十四年豆浆香（原创）

作者 | 王春芳                    

在卫育路与军转胡同交接的地界儿，有个卖豆浆的摊位，摊主叫靳爱英，五十多岁的年纪。

这个豆浆摊开张那天，靳爱英的侄女香草正好出生。现在，香草已经大学毕业，到菏泽五中当了一名中学老师，教龄也一年有余了。靳爱英说，时间像织布机上的梭子一样，一晃24年了，真快啊！

靳爱英磨豆浆，有两个讲究：一是讲究黄豆新鲜，二是讲究是侵泡时间。每天泡豆子前，靳爱英都要对黄豆用心检查，挑挑拣拣，挑出坏豆、杂豆、砂石、霉豆、虫蛀豆、未成熟的颗粒等等。每粒黄豆要胖嘟嘟的，大小一般大，颜色要鲜亮，要干燥洁净。凡达不到这要求的，一律挑拣出来靠边站。

这些都弄妥当了，再用清水冲洗，漂尽浮水上的杂质，再用力搓洗一两次，才进入泡豆子程序。

泡黄豆的水，靳爱英接了沉淀好，保证水质清洁、新鲜。泡的水量须稍稍漫过黄豆。泡黄豆的时间，是靳爱英特别用心的一个要紧环节。春、夏、秋、冬泡的时间是不一样的。这期间，除了靠多年的经验，更要紧的是上心。靳爱英说，时间太长，发了酵了，不行，三伏天，她就晚上11点泡。天冷时，晚上9点就泡，第二天早上4点捞出来。时间太短，当然也不中，那可能泡不透，磨出浆来，发涩口感也就不爽滑了。靳爱英说，好多时候，俺睡着睡着觉，突然心里就不踏实了，非得爬起来去瞧瞧，经经眼瞅瞅它们，见一个一个安分守己的乖巧样儿，俺回去睡得才踏实。

靳爱英每天凌晨4点开始拾掇，直忙乎到8点多才收摊儿。她说，说不累那是糊弄人，咋不累啊！尤其这几年，胳膊腿脚明显的不如头些年听使唤。有时候，就想，甭干了，不愁吃不愁穿的，劳累了这些年，该歇歇了。可第二天一站到豆浆机跟前，俺就又有了精神头儿。抬头看，来打豆浆的人那满脸的期待，接过豆浆回转身，心满意足的样子，俺也有点小小的成就感。累，也值得的。

靳爱英用的豆浆包装袋，比一般的普通袋子结实些，用一个就行，不过，有时候她见对方是骑电动车来的，或有的还要去别处买早点啥的，她都主动再给他们多套个袋子。她说怕磨破了。

有一回，来了个老太太，见人家往微信一刷，不用现钱，她凑前往微信牌牌瞅了瞅，别人告诉她得用手机刷才行，老太太嘟囔着递过来一块钱。靳爱英想，豆浆两块钱一份，一块钱，连本钱也不够啊！可靳爱英还是给了对方一份。靳爱英说，对方是个老人嘛，脑子可能不那么活泛了，一块钱就一块钱吧。

之前来打豆浆的人，上了年纪的多些，到后来，时不时的来些年轻人打豆浆，说她熬的豆浆没有生豆粉味。靳爱英说，熬豆浆要沸腾起来才行，然后用小火再咕嘟个三五分钟，豆浆上面的泡沫消下去了，豆浆才算熬好了。

前些天，靳爱英的丈夫要去青岛旅游，靳爱英犹豫着去不去，她担心那些常喝自己豆浆的老主顾好多天就喝不上了，就让孩子和丈夫一块去了，自己没去。

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