朝花夕拾 | 庞洪锋：想兹念兹的炒鸡蛋（原创）

在我吃过的家常菜里，要让我说出自己最喜欢的一种美味，非炒鸡蛋莫属。

能满足我这个需求的高手有两位，一个是我的姥爷，一个是我的老伴。

少年时，姥爷的炒菜技艺特棒，更让我佩服的是他的拿手绝活——炒鸡蛋，好吃的一塌糊涂。我每每享用后，会禁不住说，好吃，真好吃。姥爷那红通通的脸上，显出浅浅的笑意道，炒鸡蛋，没窍门，要好吃，多放油。

炒鸡蛋，多放油。几乎成了姥爷的一句口头禅。在那个买布要布票、吃粮有定量、打油收油票的物质极端匮乏的日子里，多放油，也许是一句极具时代痕迹的标志。放多少油才能做出好吃的炒鸡蛋来，我不关心。只要我吃着好吃，我就说好吃。

成家后，时光流逝，把妻子升格为老伴。老伴的炒鸡蛋技能也越来越拿手，咸淡正好，色泽艳鲜，合适松软，咀嚼慢咽，满口留香，真是享受。

非常遗憾，我生活中的这两位厨房大师的炒鸡蛋，竟然不是我吃过的最好吃的炒鸡蛋。何有此言？细听端详。

窃以为，最好吃乃至可称人间美味的炒鸡蛋有过两次。其中一位，至今我也不知道做的炒鸡蛋的大师傅是谁。

要不，咱先说这一次吧。那是我小学五年级时，有幸得到选拔，去县城参加青少年乒乓球运动会。在县体育馆比赛，去县一中吃饭。两地相距半里路左右。吃饭好像没饭桌，按分好的名单，各自一组，围蹲在食堂院里的空地上吃。这，并不影响我们大快朵颐的食欲。尤其是中午的那顿炒鸡蛋，更是盖了帽了。它，鲜亮亮，黄澄澄，一大块、一大块，肥硕体胖，傻是养眼，或洋葱相伴、要么冬瓜为友、有时和西红柿牵手。把小盆撑得丰丰盈盈，满满当当，离着老远，就香气四溢，闻之口水欲出。一吃，好家伙，从没记得吃过这么好吃的炒鸡蛋。毫不夸张地说，那是我有记忆以来吃过的最好吃的炒鸡蛋。不由心里挺感谢那位手艺超群的大师傅。不光我说那炒鸡蛋好吃，我的小伙伴吃了都说好吃。那年我12岁。

回家给姥爷显摆，姥爷一听就笑，那笑里似乎意味深长。还说，傻小子，真是傻小子。尽管姥爷有一次也把鸡蛋炒成大块头。我吃着却没吃出人家那炒鸡蛋的那味道。不过后来有一次是可以跟它相媲美的。

那是2021年6月10日至8月初的一段时间。我心脏、胃部等领地故障频发，先后三次与手术床“亲密接触”，在省城，我断续住了42天院。其间，我竟然吃上了梦寐以求的炒鸡蛋。尽管它千呼万呼始出来。那好吃的味道好长时间让我想兹念兹。

是老伴请一位在医院附近打扫卫生的大嫂在自家里给炒的。我至今仍在心里暗暗感谢那位好心的善良大嫂。

住院天天吃食堂的菜，吃木了。虽说常有小灶服务员到病房来订些特别的菜，像炖鲤鱼、闷鸡块、还有油闷虾、以及熏猪蹄之类的“高档”菜，老伴也毫不手软的为我订过。但我因为胃口难开，食欲藏匿，这些看似高档的菜还是被我吃得兴致减半，味道索然。它们永远无法代替我日思夜想最喜欢吃的炒鸡蛋。当然，我知道在那里想吃到炒鸡蛋只能是种奢望、梦想、憧憬。我懒得说，也不好意思说。

知我者，老伴也。我虽不说，老伴早看出了我的心思。她也一直在寻找让我实现愿望的机会。

那天，老伴又去食堂买饭，专门去的早了会儿，趁空去伙房附近周围转转。那是一片出租房。有人正在院子里忙活饭。老伴过去瞧了瞧。恰巧看到了正在做饭的一位大嫂（后来知道大嫂姓罗）。就过去和她搭讪商量，问能不能麻烦她给患者做个炒鸡蛋。罗大嫂竟然很爽快地答应了。罗大嫂拿出自家的几个鸡蛋，炒了。执意只收五块钱。

老伴给我用饭盒盛了捧回病房，笑眯眯地慢慢打开饭盒，我涣散懒慢地坐起，无精打采的往饭盒瞥一眼，眼前猛然一亮，刀口似乎也不那么疼了。连做梦都想着盼着却无法见到的炒鸡蛋，此时此刻，竟然就在我面前调皮的向我发出邀请：“欢迎品尝“。我眼神聚光，拿筷子的手有点拿不稳当了，小心翼翼地夹了一小块炒鸡蛋，放进嘴里，轻轻地、慢慢地咀嚼起来，霎时，久违的味道，立马充盈着饥渴的味蕾，旋即扩散全身。这炒鸡蛋忒好吃，竟让我的病好了大半。

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